Как выбрать уголь, щепу и розжиг для Big Green Egg

Почему выбор топлива — это основа кулинарного успеха

Big Green Egg — это целая философия приготовления на живом огне, в которой всё — от материала корпуса до температуры воздуха — имеет значение. Керамическая конструкция, вдохновлённая древними японскими печами камадо, обеспечивает идеальную теплоизоляцию и стабильность жара. Но всё это не будет иметь смысла, если вы используете неправильное топливо.

От выбора угля и щепы напрямую зависит вкус блюд, стабильность температуры, чистота дыма и даже долговечность керамики. Качественное топливо даёт ровное горение без копоти, быстро разжигается, не выделяет химического запаха и сохраняет естественный вкус продуктов. Тогда как дешёвые аналоги часто содержат примеси, связующие и химические ускорители, которые могут повредить внутреннюю поверхность гриля и оставить неприятный привкус на еде.

Именно поэтому Big Green Egg разработал собственную линейку угля и щепы, которые полностью соответствуют высоким требованиям бренда. Они созданы, чтобы раскрыть весь потенциал гриля и позволить вам наслаждаться чистым, насыщенным вкусом с каждым приготовлением.

Уголь Big Green Egg — сердце вашего гриля

Основой любого приготовления в Big Green Egg является древесный уголь. Это главный источник жара, от которого зависит всё: температура, продолжительность готовки и вкусовой баланс блюда. Фирменный уголь Big Green Egg производится из отборных твёрдых пород древесины — дуба, орешника и гикори. Эти породы выбраны не случайно: они обеспечивают длительное горение, стабильный жар и дают тонкий, естественный аромат.

Главное преимущество такого угля — 100% натуральный состав. В нём нет связующих веществ, химических примесей и синтетических ускорителей розжига. Каждый кусок угля обугливается традиционным способом, благодаря чему сохраняется структура древесины и образуется чистый углерод, дающий мягкое, ровное тепло.

При розжиге уголь Big Green Egg не искрит, не дымит и не даёт резкого запаха. Он загорается быстро и достигает нужной температуры за считанные минуты. При этом способен гореть долго — до 8–10 часов в режиме медленного копчения и более 3 часов при активной жарке стейков.

После готовки уголь можно использовать повторно — достаточно перекрыть доступ воздуха, чтобы пламя погасло, и сохранить оставшиеся крупные куски. Это делает топливо экономичным и экологичным, ведь Big Green Egg создавался именно с идеей осознанного, бережного гриллинга.

Фирменный уголь выпускается в нескольких объёмах, чтобы подойти как для домашнего использования, так и для ресторанов. Благодаря крупной фракции и плотной текстуре он особенно удобен при длительных сессиях готовки: вы можете спокойно коптить мясо или выпекать хлеб, не добавляя топливо каждые полчаса.

Щепа для копчения Big Green Egg — аромат, который делает блюдо уникальным

Если уголь отвечает за тепло, то щепа — за аромат. Именно она придаёт блюдам тот неповторимый дымный вкус, который отличает блюда, приготовленные на Big Green Egg. Добавив горсть щепы на уголь, вы превращаете обычное барбекю в настоящее гастрономическое приключение.

Щепа Big Green Egg изготавливается из натуральной, тщательно просушенной древесины без коры, лака и клея. Каждая порода дерева даёт свой уникальный аромат, и выбор зависит от того, какие блюда вы готовите.

Яблоня (Apple) — создаёт мягкий, деликатный дым с лёгкими фруктовыми нотками. Идеальна для курицы, утки, рыбы и овощей.

Вишня (Cherry) — придаёт блюдам сладковатый оттенок и красивый золотисто-янтарный цвет. Особенно хорошо сочетается со свининой и птицей.

Гикори (Hickory) — классика американского BBQ. Сильный, насыщенный аромат, который раскрывает вкус говядины, рёбер и бургеров.

Мескит (Mesquite) — мощный, густой дым, любимый поклонниками дичи и красного мяса. Подходит для опытных гриль-мастеров, так как легко перебивает мягкие продукты.

Перед использованием щепу рекомендуется замочить в воде на 20–30 минут. Это позволит ей не сгореть слишком быстро и выделять ровный, ароматный дым в течение всего процесса приготовления.

Вы можете комбинировать разные виды щепы, создавая собственные ароматические композиции — например, яблоню с вишней для мягкого фруктового вкуса или гикори с мескитом для насыщенного барбекю-аромата. Такой подход открывает безграничные возможности для экспериментов и превращает приготовление на Big Green Egg в творческий процесс.

Розжиг и дополнительные материалы — только натуральные решения

Для розжига угля в Big Green Egg не рекомендуется использовать жидкие средства, угольные брикеты или бумагу с пропитками. Эти материалы выделяют токсичные вещества, которые впитываются в керамику и остаются в блюдах. Вместо этого используйте натуральные стартеры Big Green Egg — компактные кубики из прессованных древесных волокон с добавлением растительного воска. Они не пахнут, полностью выгорают и безопасны даже при приготовлении на низких температурах.

Ещё одно современное решение — электрический стартер EGGniter. Он работает как мощный поток горячего воздуха, который разжигает уголь буквально за 2–3 минуты. Без дыма, запаха и с абсолютным контролем над процессом — идеальный вариант для тех, кто ценит чистоту и скорость.

Правильный выбор угля, щепы и топлива — ключ к незабываемым блюдам на Big Green Egg. Натуральный lump уголь обеспечит жар, фруктовая щепа добавит нежности, а крепкие породы — характера. Экспериментируйте, но всегда отдавайте предпочтение премиум-продуктам: они не только улучшат вкус, но и продлят жизнь вашему EGG. Загляните в наш магазин за оригинальным ассортиментом Big Green Egg — от угля до щепы. Закажите сейчас и почувствуйте разницу!