Як обрати вугілля, тріску та розпалювання для Big Green Egg

Чому вибір палива — основа кулінарного успіху

Big Green Egg — це ціла філософія приготування на живому вогні, у якій усе — від матеріалу корпусу до температури повітря — має значення. Керамічна конструкція, натхненна давніми японськими печами камадо, забезпечує ідеальну теплоізоляцію та стабільність жару. Та все це не матиме сенсу, якщо ви використовуєте неправильне паливо.

Від вибору вугілля та тріски безпосередньо залежить смак страв, стабільність температури, чистота диму й навіть довговічність кераміки. Якісне паливо забезпечує рівномірне горіння без кіптяви, швидко розпалюється, не виділяє хімічного запаху й зберігає природний смак продуктів. Тоді як дешеві аналоги часто містять домішки, зв’язувальні компоненти та хімічні прискорювачі, які можуть пошкодити внутрішню поверхню гриля та залишити неприємний присмак на їжі.

Саме тому Big Green Egg розробив власну лінійку вугілля та тріски, які повністю відповідають високим вимогам бренду. Вони створені, щоб розкрити весь потенціал гриля та дозволити вам насолоджуватися чистим, насиченим смаком під час кожного приготування.

Вугілля Big Green Egg — серце вашого гриля

Основою будь-якого приготування в Big Green Egg є деревне вугілля. Це головне джерело жару, від якого залежить усе: температура, тривалість готування та смаковий баланс страви. Фірмове вугілля Big Green Egg виробляється з добірних твердих порід деревини — дуба, ліщини та гікорі. Ці породи обрані не випадково: вони забезпечують тривале горіння, стабільний жар і дарують тонкий, природний аромат.

Головна перевага такого вугілля — 100% натуральний склад. У ньому немає зв’язувальних речовин, хімічних домішок і синтетичних прискорювачів розпалювання. Кожен шматок вугілля обвуглюється традиційним способом, завдяки чому зберігається структура деревини та утворюється чистий вуглець, що дає м’яке, рівномірне тепло.

Під час розпалювання вугілля Big Green Egg не іскрить, не димить і не дає різкого запаху. Воно швидко запалюється й досягає потрібної температури за лічені хвилини. При цьому здатне горіти довго — до 8–10 годин у режимі повільного копчення та понад 3 години під час активного обсмажування стейків.

Після приготування вугілля можна використовувати повторно — достатньо перекрити доступ повітря, щоб вогонь згас, і зберегти великі шматки. Це робить паливо економічним і екологічним, адже Big Green Egg створювався саме з ідеєю усвідомленого, дбайливого грилінгу.

Фірмове вугілля випускається у кількох об’ємах, щоб підійти як для домашнього використання, так і для ресторанів. Завдяки великій фракції та щільній текстурі воно особливо зручне під час довгих сесій приготування: ви можете спокійно коптити м’ясо або випікати хліб, не додаючи паливо щопівгодини.

Тріска для копчення Big Green Egg — аромат, що робить страву унікальною

Якщо вугілля відповідає за тепло, то тріска — за аромат. Саме вона надає стравам того неповторного димного смаку, який вирізняє їжу, приготовану на Big Green Egg. Додавши жменю тріски до вугілля, ви перетворюєте звичайне барбекю на справжню гастрономічну пригоду.

Тріска Big Green Egg виготовляється з натуральної, ретельно висушеної деревини без кори, лаку та клею. Кожна порода дерева дає свій унікальний аромат, і вибір залежить від того, які страви ви готуєте.

Яблуня (Apple) — створює м’який, делікатний дим з легкими фруктовими нотами. Ідеальна для курки, качки, риби та овочів.

Вишня (Cherry) — надає стравам солодкуватий відтінок і красивий золотисто-бурштиновий колір. Добре поєднується зі свининою та птицею.

Гікорі (Hickory) — класика американського BBQ. Потужний, насичений аромат, який розкриває смак яловичини, ребер та бургерів.

Мескіт (Mesquite) — густий, виразний дим, улюблений шанувальниками дичини й червоного м’яса. Підходить для досвідчених гриль-майстрів, адже легко перебиває ніжні продукти.

Перед використанням тріску рекомендується замочити у воді на 20–30 хвилин. Це дозволить їй не згоріти занадто швидко й виділяти рівний ароматний дим протягом усього процесу приготування.

Ви можете комбінувати різні види тріски, створюючи власні ароматичні композиції — наприклад, яблуню з вишнею для м’якого фруктового відтінку або гікорі з мескітом для насиченого BBQ-аромату. Такий підхід відкриває безмежні можливості для експериментів і перетворює приготування на Big Green Egg на творчий процес.

Розпалювання та додаткові матеріали — лише натуральні рішення

Для розпалювання вугілля в Big Green Egg не рекомендується використовувати рідкі засоби, вугільні брикети чи папір із просоченнями. Такі матеріали виділяють токсичні речовини, які вбираються в кераміку та залишаються у стравах. Замість цього використовуйте натуральні стартери Big Green Egg — компактні кубики з пресованих деревних волокон із додаванням рослинного воску. Вони не мають запаху, повністю вигорають і безпечні навіть під час приготування на низьких температурах.

Ще одне сучасне рішення — електричний стартер EGGniter. Він працює як потужний потік гарячого повітря, який розпалює вугілля буквально за 2–3 хвилини. Без диму, запаху та з абсолютним контролем процесу — ідеальний варіант для тих, хто цінує чистоту і швидкість.

Правильний вибір вугілля, тріски та розпалювання — ключ до незабутніх страв на Big Green Egg. Натуральне lump-вугілля забезпечить жар, фруктова тріска додасть ніжності, а тверді породи — характеру. Експериментуйте, але завжди надавайте перевагу преміальним продуктам: вони не лише покращать смак, а й продовжать життя вашому EGG. Загляньте до нашого магазину за оригінальним асортиментом Big Green Egg — від вугілля до тріски. Замовляйте зараз і відчуйте різницю!