Свиняча вирізка на Big Green Egg із медово-гірчичним маринадом

Легка, швидка та бездоганно смачна вечеря — соковита свиняча вирізка з тонким ароматом диму та карамельною медово-гірчичною скоринкою. Ця страва чудово демонструє, як Big Green Egg допомагає розкрити смак простих інгредієнтів, перетворюючи звичайну вечерю на гастрономічне задоволення.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 500 г свинячої вирізки

• 2 ст. л. меду

• 1 ст. л. гірчиці (дижонської чи зернистої)

• Сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком

Приготування:

У невеликій мисці змішайте мед, гірчицю, сіль та перець до однорідної консистенції. Отриманий маринад має ідеально збалансований смак – легка насолода меду підкреслює пікантність гірчиці, створюючи гармонію, яка ідеально підходить для свинини.

Покладіть вирізку в маринад, оберніть плівкою і залиште на 30 хвилин за кімнатної температури. За цей час м'ясо вбере аромат і стане ніжнішим.

Розпаліть Big Green Egg і розігрійте його до 220 ° C в режимі прямого нагріву, встановивши стандартну чавунну решітку. Вона забезпечить гарний малюнок прожарювання та щільну карамельну скоринку.

Вийміть м'ясо з маринаду, струсіть надлишки і викладіть на ґрати. Готуйте вирізку по 6-8 хвилин з кожного боку, до появи золотистої, блискучої скоринки. Внутрішня температура повинна досягти 63 ° C - у цьому стані м'ясо залишається м'яким, соковитим і ароматним.

Зніміть свинину з грилю, накрийте фольгою і дайте їй «відпочити» 5-10 хвилин - це дозволить сокам рівномірно розподілитися всередині і зробить більш ніжною текстуру. Наріжте скибочками та подавайте з легким салатом, запеченими овочами чи картоплею.

Час приготування: 20-30 хвилин

Температура грилю: 220°C

Порада від Big Green Egg: Спробуйте додати в маринад трохи соєвого соусу або дрібку копченої паприки - ці інгредієнти підсилять смак і додадуть м'ясу легкий відтінок барбекю. А якщо хочете більш виражену скоринку, наприкінці обсмажте вирізку хвилиною з кожного боку при відкритому куполі.