Свиная вырезка на Big Green Egg с медово-горчичным маринадом

Лёгкий, быстрый и безупречно вкусный ужин — сочная свиная вырезка с тонким ароматом дыма и карамельной медово-горчичной корочкой. Это блюдо отлично демонстрирует, как Big Green Egg помогает раскрыть вкус простых ингредиентов, превращая обычный ужин в гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г свиной вырезки

• 2 ст. л. мёда

• 1 ст. л. горчицы (дижонской или зернистой)

• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

В небольшой миске смешайте мёд, горчицу, соль и перец до однородной консистенции. Полученный маринад имеет идеально сбалансированный вкус — лёгкая сладость мёда подчёркивает пикантность горчицы, создавая гармонию, которая идеально подходит для свинины.

Положите вырезку в маринад, оберните плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время мясо впитает аромат и станет более нежным.

Разожгите Big Green Egg и разогрейте его до 220°C в режиме прямого нагрева, установив стандартную чугунную решётку. Она обеспечит красивый рисунок прожарки и плотную карамельную корочку.

Выньте мясо из маринада, стряхните излишки и выложите на решётку. Готовьте вырезку по 6–8 минут с каждой стороны, до появления золотистой, блестящей корочки. Внутренняя температура должна достичь 63°C — в этом состоянии мясо остаётся мягким, сочным и ароматным.

Снимите свинину с гриля, накройте фольгой и дайте ей «отдохнуть» 5–10 минут — это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сделает текстуру ещё более нежной. Нарежьте ломтиками и подавайте с лёгким салатом, запечёнными овощами или картофелем.

Время приготовления: 20–30 минут

Температура гриля: 220°C

Совет от Big Green Egg: Попробуйте добавить в маринад немного соевого соуса или щепотку копчёной паприки — эти ингредиенты усилят вкус и придадут мясу лёгкий оттенок барбекю. А если хотите более выраженную корочку, в конце обжарьте вырезку по минуте с каждой стороны при открытом куполе.