Ребра в медово-соєвому соусі на Big Green Egg

Цей варіант ребер - ідеальний старт для тих, хто хоче спробувати low'n'slow Big Green Egg без складних технік і багатогодинного копчення. Завдяки стабільній температурі та непрямому жару керамічного гриля ребра виходять м'якими, ароматними та покритими блискучою карамельною глазур'ю. Мед, соєвий соус і часник створюють баланс солодощі та солі, який відмінно поєднується з легким серпанком.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 1 кг свинячих ребер

• 4 ст. л. меду

• 2 ст. л. соєвого соусу

• 2–3 зубчики часнику

• Сіль та перець за смаком (опціонально)

Приготування:

Розпаліть вугілля Big Green Egg Pure Charcoal і розігрійте гриль до 120°C, встановивши плейтсеттер (ConvEGGtor) для непрямого нагріву. Для легких димних нот додайте тріску в бокс для копчення - це надасть ребрам більш насиченого аромату, але без яскраво вираженого "хард-смоука".

Змішайте мед, соєвий соус і подрібнений часник - вийде густий ароматний маринад. Обмастіть їм ребра і залиште маринуватися 1 годину, щоб м'ясо просочилося смаком.

Викладіть ребра на грати і готуйте 2-3 години при закритому куполі. Кожні 30-40 хвилин змащуйте поверхню соусом, що залишився - він буде карамелізуватися, утворюючи красиву глянсову скоринку. Готові ребра стають м'якими, легко відходять від кістки і сяють апетитною глазур'ю.

Час приготування: 2-3 години

Температура грилю: 120°C

Порада від Big Green Egg: Хочете більш насичений смак? Додайте в соус трохи гострого перцю або краплю кунжутної олії. А під кінець приготування можна підняти температуру до 150-160 ° C, щоб посилити карамелізацію глазурі.