Свежезарезанная птица на гриле от Big Green Egg

    Это простой и вкусный способ приготовить целую курицу, не разрезая ее на кусочки. Чтобы пожарить ее, нужно вынуть спинной хребет. Курицу можно будет развернуть как книжку, чтобы она ровно лежала на гриле. Лучше всего подавать такое блюдо с бобами запеченными в гриле или с кукурузой в початках, тоже приготовленной в гриле.

Ингредиенты
1 (2–2,5 кг) курица
1,5 л воды
120 г крупной соли
120 г сахарного песка
5 зубчиков чеснока, тертого
10 шт. гвоздик
3 ст. л. масла канолы
50 г приправы для барбекю
100 мл барбекю соуса KC

Вам понадобится: чугуная решетка, стружка дерева гикори, термометр.

• Разогрейте печь EGG без решетки до температуры 150 °С

   Разрежьте курицу от шеи до низа вдоль обеих сторон позвоночника. Вытащите хребет, чтобы развернуть курицу и положить плоско. Смешайте воду, соль, сахар, чеснок и гвоздику в большой миске. Взбейте, чтобы сахар и соль растворились. Положите курицу в большой герметично закрывающийся пакет и вылейте рассол туда же. Положите пакет в миску или поддон и уберите на ночь в холодильник.

    Вытащите курицу из рассола и выбросите пакет. Хорошо промойте и высушите птицу. Намажьте ее маслом канолы и приправьте специей для барбекю.

    Положите 200 г стружки гикори в большую миску. Залейте водой и вымачивайте 1 час. Раскидайте щепки на разогретом древесном угле и дайте им немного подымиться. Спрысните решетку специальным спреем, одев перчатки, положите ее в печь EGG.        Выложите курицу кожицей на решетку. Закройте крышку гриля и готовьте 20 минут, периодически проверяя. Переверните курицу и намажьте обильно третью соуса-барбекю. Закройте крышку гриля и готовьте еще минут 10. Опять переверните птицу и снова обмажьте ее соусом барбекю. Закройте крышку и готовьте еще 20 минут. Затем добавляйте соус каждые минут, пока термометр не покажет 85°С.

    Переложите курицу на блюдо, полейте соусом барбекю и дайте курице остыть 10 минут. Режьте и подавайте на стол.